普洱茶杀青的手法-普洱茶的杀青工艺流程视频

普洱茶杀青的度和时间控制

普洱茶的杀青方式 茶叶杀青是通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，普洱茶放出了金花抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，哪个饮料含普洱茶蒸发叶部分水分，陈皮熟普洱茶味道使茶叶变软，便于揉捻成形。杀青是制作普洱茶毛茶最为重要的一道工序。在解答茶友这个问题之前，首先我们要熟知杀青的目的是什么，或为何要杀青？在普洱茶领域内，杀青的目的主要是抑制茶多酚氧化酶的活性。

普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。普洱茶在存过程中强调的是连续发酵，而杀青过程中未被杀死的酶以及随后的低干燥仍保持一定的生物活性，这对普洱茶的后发酵至关重要，铁观音味的普洱茶纯古树普洱茶价格所以杀青直接影响茶叶的品质。

手工杀青虽然存在着劳动强度大、成本高、加工时间长、燃料消耗高等缺点，但普洱茶叶(特别是古树茶叶)天然就存在均一度不高的特点。普洱茶的主要杀青方法有煎锅杀青和滚筒式杀青。大型工厂或普通高原茶大多用鼓式机器杀青，而少数民族和野生茶则则大多用手杀青。

普洱杀青的常用方式一般分为机器(滚筒)杀青和手工铁锅杀青。手工杀青普洱茶手工杀青，一般是用铁锅，手炒。炒茶的灶高度及腰，普洱茶针使用方法铁锅倾斜30度右，方便翻炒。所以普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，这种杀青方式被称之为低杀青。 杀青的作用 利用高杀死一部活性酶。

普洱茶杀青杀到什么程度为宜

普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其度应该在摄氏180度以下，全程6分右，度与时间都需依实际投茶量、茶青嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后。普洱茶杀青的时间控制:杀青是制作普洱茶必不可少的工艺，红茶绿茶普洱茶乃杯中之茶杀青的目的是抑制叶中酶的活性，猫哥的普洱茶视频普洱茶的杀青度为70度，普洱茶雲芽陈香饼杀青时间在5~7分。

普洱茶杀青的手法是什么

杀青:将搓揉好的普洱茶放到锅中，用中火翻炒，至叶片变成暗绿色，且独特的香气逸出为止。 6. 降:将杀青好的普洱茶放到阴凉通风处，自然降至室。杀青，是茶叶初制的关键工序之一。在普洱茶的制作工艺中对茶叶品质的形成有极大影响。杀青的方式、度、时间的掌控。

帝芙特说茶:普洱茶常用的几种杀青方式

普洱茶杀青分为机器杀青和铁锅手工杀青。品质比较高的普洱茶通常都是采用手工铁锅杀青。手工杀青能更好的控制锅，初喝普洱茶喝那种同时杀青师的手法，翻炒的速率。普洱茶杀青的操作需要非常规，每一个细节都需要严格把控。只有这样，才能保证茶叶的品质。 总之，普洱茶杀青是普洱茶制作过程中关键的一道工序之一。只有掌握了正确的杀青工艺。